利洋水产

02-262026

低温暂养对大口黑鲈抗氧化能力及鳃组织结构的影响

陈琛1,2郝淑贤2岑剑伟2黄卉2赵永强2魏涯2杨少玲2

1.上海海洋大学食品学院2.中国水产科学研究院南海水产研究所/农业农村部水产品加工重点实验室

摘要：低温暂养旨在诱导活鱼进入休眠状态，以减少运输过程中的伤害和死亡率，是降低活鱼运输损耗的关键步骤。以大口黑鲈(Micropterus salmoides)为研究对象，探究了适宜的暂养水体温度，分析了暂养对鱼体肌肉组织、血清生化指标和抗氧化相关酶活性及呼吸机能的影响。结果表明，随着暂养温度的降低，大口黑鲈的呼吸频率逐渐减缓。在48 h暂养过程中，与较低温度(9、12℃)相比，较适宜温度(15、20℃)条件下的大口黑鲈在肌肉组织pH、血清生化指标及抗氧化能力方面均表现出显著的组间差异(p<0.05)。当水体温度维持在12℃时，大口黑鲈进入半休眠状态，水体中总氨氮(TAN)质量浓度的积累显著减少(p<0.05)且增速较缓。与暂养前相比，12℃组大口黑鲈的血清葡萄糖(GLU)浓度和乳酸脱氢酶(LDH)活性显著降低，总抗氧化能力(T-AOC)升高，其余指标均无显著性变化(p>0.05)；鳃组织中血细胞排列有序，鳃小片未出现明显变形。这表明12℃暂养不仅能有效维持水质稳定，还能较好地保持鱼体生理功能和抗氧化能力，从而减少因氧化应激反应造成的损伤。因此，建议在实际暂养及保活流通过程中将水体温度控制在12℃左右。还原

关键词：

大口黑鲈;低温暂养;活鱼运输;抗氧化能力;鳃组织;生理生化指标;

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