利洋水产

01-222026

饲料中添加七水硫酸锌对草鱼生长性能、肌肉品质和脂肪代谢的影响

岑昊1,2万莹1,2韩冬1,2,3,4张志敏1刘昊昆1金俊琰1杨云霞1朱晓鸣1解绶启1,2,4

1.中国科学院水生生物研究所水产品种创制与高效养殖全国重点实验室2.中国科学院大学3.湖北洪山实验室4.湖北省水产动物营养与饲料工程技术研究中心

摘要：实验以草鱼(Ctenopharyngodon idella)为研究对象,探究饲料中添加七水硫酸锌对草鱼生长性能、肌肉品质性状和脂肪代谢的影响。以七水硫酸锌为锌源配制了3种等氮等脂的饲料,包括对照(Con)、锌含量50 mg/kg(Zn50)和100 mg/kg(Zn100)的3种实验饲料。实验选取初始体重为(41.70±0.20) g的草鱼135尾,平均分成3个处理组,分别投喂3种实验饲料,每个处理组设3个重复。在室内循环水中开展为期50d的养殖实验。结果显示:(1)在生长性能方面,与对照组相比, Zn50组和Zn100组在生长性能上无显著差异(P>0.05)。(2)在肌肉品质性状方面,与对照组相比, Zn50和Zn100组的肌肉锌含量、羟脯氨酸和胶原蛋白含量显著上升,粗脂肪含量显著下降(P<0.05); Zn100组的肌肉粗蛋白含量和肌肉硬度显著提高(P<0.05)。与对照组相比, Zn50组显著降低了肌纤维>50μm的出现比例(P<0.05), Zn100组显著提高了草鱼肌纤维直径在<20μm、20—50μm的比例,显著降低了肌纤维>50μm的出现比例,肌纤维密度显著增加(P<0.05)。(3)在脂肪代谢方面,饲料添加锌显著下调了脂肪合成相关基因srebp-1、acc、fad和fas的表达量,显著上调了脂肪分解基因cpt1a和cpt1b的基因表达量(P<0.05)。Zn100组的生肌调节因子myod、myog和mrf5的基因表达量显著上调(P<0.05)。和对照组相比,Zn50组和Zn100组的生肌调节因子mrf4和肌球蛋白重链myhc基因表达量没有显著差异(P>0.05)。研究表明,饲料中添加七水硫酸锌可通过提高肌肉胶原蛋白含量和肌纤维密度,降低肌肉粗脂肪含量而改善草鱼硬度等肌肉品质性状。还原

关键词：

七水硫酸锌;肌肉品质;脂肪代谢;胶原蛋白;生长调节因子;草鱼;

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