摘要：<正>果寡糖又称低聚果糖或蔗果三糖,是蔗糖分子以β-1,2糖苷键结合1～3个D果糖所形成的寡糖的总称,它广泛存在于天然食物中,如香蕉、小麦、大麦、洋葱、黑麦、莴苣、菊芋等[1]。果寡糖的制备主要采用酶水解的方法,果寡糖具有耐高温、抑制淀粉老化、热值低、安全、稳定、无毒、高黏度、不被胃肠道消化等理化特性[2]。同时,果寡糖具有改善水产动物肠道菌群[3]、降低血清胆固醇和甘油三酯含量[4]、增强免疫力[5-6]、促进营养物质的吸收以及提高饲料利用率[7]等生理功能,因此它可作为1种优质的饲料添加剂[8]。本研究阐述了果寡糖的作用及机制,综述了其在鱼类、虾蟹等水产动物饲料应用的研究进展,以期为果寡糖在水产饲料上的应用提供参考。
