摘要：为探讨不同碱和氨水平对中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）生长、存活、鳃及肝组织学的影响，设计以下2个实验。实验一，在水温20～24℃下，将体质量（17±5）g的河蟹随机放入体积400 L、注水200 L的圆形塑料缸中，放置PVC网片作蟹巢。用Na OH将水体p H分别缓慢地调整为8.0、9.0、10.0，用NH4Cl将总氨氮（TAN-N）分别调整为0 mg·L-1、0.5 mg·L-1、1.0 mg·L-1。采用双因子正交设计，分别命名为p H8N0、p H8N0.5、p H8N1、p H9N0、p H9N0.5、p H9N1、p H10N0、p H10N0.5和p H10N1组，饲养8周。实验二，在水温为29～33℃下，实验蟹体质量为（50±5）g,p H 8.0和10.0,TAN-N 0 mg·L-1和1.0 mg·L-1，共4个处理，分组和管理同实验一，饲养8周。结果表明，低温时，随着TAN-N和p H水平升高，中华绒螯蟹的增重率和存活率显著下降，鳃钠-钾-ATP酶和碳酸酐酶、血清天冬氨酸氨基转移酶、丙氨酸氨基转移酶、总超氧化物歧化酶活性和总抗氧化能力均出现显著变化，总体上高碱胁迫的影响大于高氨胁迫，二者存在显著的交互作用；高温条件下，p H10N1组蟹8 d内全部死亡，高碱胁迫的存活率低于高氨胁迫，p H10N0组和p H8N1组蟹的肝及鳃组织均可见明显损伤，鳃丝断裂，顶端膨大，层状上皮细胞萎缩变形，血细胞在血腔间隙中积累，柱细胞破坏；肝胰腺中出现许多空泡，管腔变宽，细胞损伤或坏死，细胞核裂解，细胞间隔不清晰，基底膜结构不完整。综上所述，氨和碱胁迫均引起鳃和肝组织损伤，导致生长性能和存活率下降；p H10.0的毒性强于1.0 mg·L-1的TAN-N，高温季节尤其要注意防蟹塘中高碱胁迫。
