摘要：为探索刺参Apostichopus japonicus肠道组织结构与功能间的关系，采用常规石蜡组织切片、苏木素-伊红(H.E)染色法、阿利新蓝-过碘酸雪夫(AB-PAS)染色法及酶学方法研究了刺参(体质量为43.58 g±6.78 g)肠道不同部位的组织结构、黏液细胞分布和消化酶活性。结果表明：刺参肠道各部位均由黏膜层、黏膜下层、肌层和浆膜层组成，其中，前肠黏膜层和肌层厚度显著高于中肠和后肠(P<0.05),后肠黏膜下层厚度显著高于中肠和前肠(P<0.05),各肠段浆膜层厚度无显著性差异(P>0.05),肠道黏膜褶皱高度和数量从前肠至后肠依次递减；各肠段均包含Ⅰ型、Ⅱ型、Ⅲ型和Ⅳ型黏液细胞，且以Ⅲ型和Ⅳ型黏液细胞为主，黏液细胞总数从前肠至后肠呈递减趋势，前肠4种类型的黏液细胞数量均显著高于后肠(P<0.05);胰蛋白酶、淀粉酶和碱性磷酸酶活性从前肠至后肠均呈递减趋势，且前肠与后肠3种酶活性存在显著性差异(P<0.05),前肠与中肠脂肪酶活性存在显著性差异(P<0.05)。研究表明，刺参前肠消化吸收能力最强，中肠较弱，而后肠最弱，但后肠分泌酸性黏蛋白的能力较强且具有一定的黏膜免疫保护功能。
